Deze thee wordt alleen van mei tot juni in China geproduceerd. Zoals de naam al doet vermoeden, is de thee geel van kleur, zowel de bladeren als de infusie. Deze gele kleur wordt bereikt door een extra stap tijdens de productie.Het proces wordt "Sealed Yellowing" genoemd, een langzaam oxidatieproces van theepolyfenolen (catechine).Deze unieke stap maakt de thee mild en lichtgeel van kleur.
